Aprende a preparar la receta tradicional de las clóchinas valencianas

La clóchina valenciana es una de las maravillas de nuestra gastronomía. Es una auténtica joya del Mediterráneo, criada en aguas valencianas.

Antes de empezar a cocinarlas, es importante que sepas cómo distinguir la clóchina valenciana del resto de mejillones. Cuando vayas a comprar a tu pescadería de proximidad, lo primero que tienes que hacer es fijarte en que tengan la etiqueta con la marca regulada de “Clòtxina de València”, además del distintivo de “Marca de Calidad de la Comunidad Valenciana”. En lo que respecta al aspecto físico, nuestra clóchina es más pequeña y tiene un color más pálido, pero que no te engañe su apariencia porque dentro esconde un sabor intenso.

Ahora que conocemos más nuestro producto, ¡ya estamos preparados para cocinar unas clóchinas al vapor como lo haría un auténtico chef!

INGREDIENTES

• 1 kg de clóchinas valencianas.
• 4 dientes de ajo.
• 1 limón.
• Granos de pimienta negra.
• Aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.

ELABORACIÓN

En una cazuela, añade los ajos cortados y el limón partido en cuatro trozos. Como paso opcional, puedes añadir también una hoja de laurel y granos de pimienta negra pero, si quieres conservar el sabor a mar, puedes obviar esta parte.

Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y las clóchinas, tapa la cazuela y déjalo cocer a fuego medio.

Una vez empiecen a soltar el caldo y a hervir, déjalas en el fuego un par de minutos más, cocinándose con el vapor.

¡Y listo! ¿Te ha parecido fácil? Pues ahora es tu turno, ¡a cocinar!