Hui, Dia Internacional de l’Arròs, és l’excusa perfecta per acostar-te a la cuina i descobrir com l’arròs connecta l’horta amb la teua taula. En este article trobaràs receptes d’arròs fàcils i amb producte local, pensades perquè pugues celebrar amb sabor i consciència.

L’arròs no és només un ingredient: és un element central de cultures, economies i paisatges. Celebrar este dia és reconéixer la feina del camp, la importància dels circuits curts i la necessitat de sistemes alimentaris sostenibles. A més l’arròs promou la diversitat agrícola i varietats locals, potencia l’economia local i els productors de la Comunitat Valenciana i ens recorda la necessitat de pràctiques agrícoles sostenibles i segures.

Per a obtenir el millor resultat, tria arròs pensant en l’ús: arròs bomba, ideal per a paelles i plats que absorbeixen sabor sense passar-se: arròs de gra llarg, apte per a guisats i amanides fredes; arròs integral o arròs de gra mig, per a versions més saludables i amb més fibra.

Paella de verdures de temporada i herbes de l’horta

Ingredients (4 racions):
– 320 g d’arròs bomba
– 1 litre de caldo de verdures
– 1 ceba mitjana, 2 carxofes, 1 pebre roig, tirabeques o mongetes tendres segons temporada
– Oli d’oliva verge, sal i pebre
– Julivert i alfàbrega fresca

Procediment:
1. Sofregeix la ceba i el pebre picat en oli fins que estiguen translúcids.
2. Incorpora les carxofes i la resta de verdures; salta uns minuts.
3. Afig l’arròs i remou 1 minut. Afig el caldo calent i ajusta de sal.
4. Cou a foc mitjà 15-18 minuts sense remoure en excés. Deixa reposar 5 minuts.
5. Decora amb julivert i fulles d’alfàbrega.

Arròs melós amb marisc

Ingredients (4 racions):
– 320 g d’arròs
– 1 litre de fumet de peix
– 300 g de marisc (gambes, musclos)
– 1 tomaca madura
– 1 ceba
– All i un toc de pebre roig dolç

Procediment:
1. Elabora un fumet clar i saborós; reserva calent.
2. Fes un sofregit amb tomaca, ceba i all. Incorpora l’arròs.
3. Afig el fumet a poc a poc i cou fins que quede melós (12-15 min).
4. Incorpora el marisc just al final perquè quede tendre.

Amanida d’arròs integral amb cítrics i formatge fresc

Ingredients (4 racions):
– 300 g d’arròs integral cuit
– 1 taronja i 1 llima (ratlladura i suc)
– Formatge fresc, nous o pinyons, amanida verda
– Oli d’oliva, sal i pebre

Procediment:
1. Barreja l’arròs cuit amb trossos de cítric i formatge.
2. Amaneix amb suc i ratlladura de llima, oli i sal.
3. Serveix freda com a acompanyament o plat principal lleuger.