Hui, 8 d’octubre, celebrem el Dia Internacional del Polp. Un dia per a retre homenatge a una de les espècies marines que ha pogut sobreviure més temps en el nostre planeta Terra.

Uns animals invertebrats, caracteritzats per tenir una aparença bastant particular: un cos amb huit tentacles formats al seu torn per ventoses i amb tres cors. A més són posseïdors de 500 milions de neurones, localitzades en el seu cervell i la resta del cos.

Els podem trobar en les nostres peixateries i cada dia s’han convertit en un producte molt preuat pel seu magnífic sabor. Però, saps com cuinar-ho? Et donem 3 receptes!

Salpicó de polp

Una recepta molt senzilla, amb ingredients que pots tindre en la nevera, però amb el toc especial del polp.

Ingredients:

• Polp
• 1 gra d’all
• 1 ceba tendra
• ½ pimentó roig
• ½ pimentó verd
• Oli
• Vinagre

Preparació:

1. Cou el polp mitja hora, escórrer-lo i deixa’l reposar durant 20 minuts.
2. Quan estiga fred talla-ho.
3. Talla totes les verdures en daus xicotets.
4. Barreja tots els ingredients i amaneix amb oli d’oliva i vinagre.

Polp a la gallega

La recepta més tradicional. Si vas a Galícia no te’n pots anar sense haver-la provat, ja que ells són els majors experts en la seua elaboració.

Ingredients:

• 1 polp
• Oli d’oliva
• Aigua
• 1 ceba tendra
• Llorer
• Pebre roig de la Vera
• Sal grossa

Preparació:

1. Escalfa una olla amb aigua, llorer i la ceba tendra tallada en trossos grans. Quan estiga calent, sostingues el polp pel cap i introdueix-lo i trau-lo 3 vegades. Una vegada l’aigua comence a bullir cou durant 30 minuts.
2. Escorre el polp i deixa temperar durant 15 minuts.
3. Talla-ho en rodanxes. Empolvora amb pimentó roig i afegeix oli d’oliva i un poc de sal grossa.

Polp guisat amb verdures

Ingredients:

• 500g de polp
• 1 branca d’api
• 200g de fesols tendres
• 50g de carlotes
• 25g de pésols
• 300g de creïlles
• 1 tomaca
• Oli d’oliva
• 1 ou
• Sal i pebre

Preparació:

1. Posar al foc una cassola amb aigua, sal i la branca d’api. Introdueix el polp i cou durant 30 minuts. Deixa temperar i talla en rodanxes.
2. Neteja i trosseja les verdures en trossos petits. Ofega-les en una olla amb oli, afegeix el polp i la tomaca pelada i sense llavors. Salpebra i cobreix d’aigua. Deixa coure lentament.
3. Cou l’ou i pica’l finament.
4. Serveix el guisat en un plat i afegeix l’ou picat.