El Dia Mundial de la Tonyina, que se celebra el 2 de maig, és una oportunitat per parar i mirar més enllà del filet que tens al plat. La tonyina no és només un producte valuós per la seua qualitat organolèptica; també és un component central en cadenes alimentàries locals i globals. Este article t’explica, des d’una mirada pràctica i responsable, per què la tonyina és clau per a la nostra alimentació, quins són els principals reptes i com tu, com a consumidor o professional del sector, pots prendre decisions més informades.

Per què la tonyina importa

La tonyina ocupa un lloc rellevant en el consum mundial per diverses raons: és una font important de proteïna de qualitat, conté àcids grassos essencials (com els omega-3) i té una versatilitat culinària que l’ha convertida en producte indispensable tant en la restauració com en la cuina domèstica. A més, la seua demanda sosté activitats econòmiques de pesca, distribució i transformació que afecten poblacions costaneres i centres logístic.

Del mar a la teua taula

El recorregut de la tonyina comença al mar i passa per múltiples mans: armadors, empaquetadores, distribuïdores, majoristes i, finalment, puntes de venda i restaurants. En este sentit, el paper dels mercats i centres majoristes és fonamental per garantir que el producte arribe amb frescor i amb les garanties sanitàries necessàries.
A Mercavalència, les instal·lacions i la cadena logística permeten coordinar la recepció i distribució de productes frescos procedents de diferents punts. Amb un model que connecta productors, operadors i distribuïdors, este espai contribueix a la transparència en la formació de preus i a la traçabilitat, dos elements clau perquè la tonyina que compres siga segura i de qualitat.

Beneficis nutricionals i seguretat alimentària

La tonyina és reconeguda per ser una excel·lent font de proteïnes d’alt valor biològic i per aportar greixos saludables, especialment omega-3, relacionats amb la salut cardiovascular i cognitiva. També aporta vitamines i minerals importants, com la vitamina D i el seleni.
No obstant això, com passa amb altres peixos grans, la tonyina pot acumular contaminants com el mercuri. Això no significa que calga evitar-la, sinó consumir-la amb criteri: diversifica el consum de peix, segueix les recomanacions de salut pública i presta atenció a les indicacions per a poblacions sensibles (embarassades, nadons i xiquets xicotets).

Algunes idees senzilles per a casa

– Tonyina a la planxa amb un toc d’oli d’oliva i llima: ràpid, nutritiu i saborós.
– Entrepà de tonyina amb verdures de temporada: aprofita la proximitat dels productes que ofereix la nostra regió.
– Amanida tèbia de tonyina amb llegums: una opció completa per a menjar equilibrat.

La tonyina és, sens dubte, un peix clau en la nostra alimentació per les seues propietats nutricionals, la seua versatilitat i el paper que juga en l’economia alimentària. Però el seu futur depèn de com la gestionem hui: de la transparència en la cadena, de la responsabilitat dels actors implicats i de les decisions que prengues com a consumidor.
En el Dia Mundial de la Tonyina, recorda que cada peça de peix té una història i que, des de Mercavalència, treballem per garantir que esta història siga de confiança: producte segur, traçabilitat i compromís amb la sostenibilitat.