Les taronges i mandarines valencianes són molt més que fruites, són tresors plens de color, sabor i beneficis per a la salut. La seua temporada sol variar segons la varietat i la regió, però generalment, estan en el seu millor moment durant els mesos d’hivern fins a principis de primavera.

El misteri del seu color

Has pensat alguna vegada per què les taronges i les mandarines tenen este color tan intens? La resposta està en els pigments naturals anomenats carotenoides, especialment el betacaroté. Estos compostos són responsables del vibrant to taronja, no només és sorprenent per això, sinó que són potents antioxidants que promouen la salut ocular i la pell radiant.

Arrels valencianes

El clima assolellat i les terres fèrtils de la Mediterrània creen l’entorn perfecte perquè les taronges i mandarines valencianes desenvolupen el seu sabor únic i dolç. La combinació de dies càlids i nits fresques contribueix a la formació de sucres, fent que estes fruites siguen dolces.

Poder nutricional

1. Vitamina C: Un antioxidant essencial que reforça el sistema immunitari, combat els radicals lliures i promou la salut de la pell. Una taronja proporciona gairebé la quantitat diària recomanada d’esta vitamina.
2. Fibra: Ajuda a mantenir un sistema digestiu equilibrat i regula els nivells de sucre en la sang.
3. Potassi: Essencial per regular la pressió arterial i l’equilibri de fluids en el cos, promouen la salut cardiovascular i la funció renal adequada.
4. Antioxidants: Contribueixen a reduir el risc de malalties cròniques i a mantenir-nos amb una salut òptima.
5. Vitamina B: Font de vitamines del complex B, incloent-hi B1, B2 i B6, crucials per al metabolisme energètic i el funcionament adequat del sistema nerviós.
6. Hidratació Natural: Amb el seu alt contingut d’aigua, estes fruites no només són delicioses sinó també una forma refrescant de mantindre’s hidratat, essencial per a la salut general.

Diferències i semblances entre la taronja i la mandarina

Les taronges i mandarines són cítrics que comparteixen semblances, però també tenen les seues diferències. Totes dues són fruites sucoses i plenes de vitamina C. La taronja és més gran i sol tindre un sabor més equilibrat entre dolç i àcid, mentre que la mandarina és més petita, fàcil de pelar i sol ser més dolça. Totes dues són opcions delicioses per a gaudir com a berenar o en sucs frescos.

Receptes amb mandarina o taronja

• Amanida de taronja i alvocat: Col·loca les rodanxes de taronja sobre els espinacs en un bol. Afegeix els cubells d’alvocat. Empolvora el formatge feta i les ametlles torrades. Barreja l’amaniment just abans de servir.
• Sorbet de Mandarina: Congela mandarines, una vegada congelades col·loca en la batedora. Afegeix sucre al gust i un rajolí de suc de llimona.
• Pollastre a la taronja: Condimenta les pitges de pollastre amb sal i pebre. En una paella, cuina les pitges de pollastre en oli d’oliva. Barreja el suc de taronja, salsa de soja, mel, all picat i gingebre ratllat. Banya la mescla sobre el pollastre i cuina fins que la salsa es reduïsca i el pollastre estiga ben cuit. Serveix amb arròs o quinoa.
• Salmó glaçat amb salsa de taronja i gingebre: Barreja el suc de taronja, salsa de soja, mel, gingebre ratllat i all. Escalfa oli d’oliva en una paella i dora els filets de salmó per ambdós costats. Col·loca els filets en una safata per al forn i ruixa la mescla de salsa sobre ells. Forneja i banya el salmó amb la salsa durant la cocció per a obtenir un glaçat perfecte. Decora amb cibulet picat abans de servir.

La pròxima vegada que gaudisques d’una sucosa taronja o una dolça mandarina, recorda que estàs tastant molt més que una simple fruita. Estàs explorant els secrets de la natura, descobrint els misteris de la salut i submergint-te en la gastronomia valenciana.