Amb l’arribada del bon temps, Mercavalència s’ompli de sabor de mar. Un any més, celebrem l’inici de la temporada de la clòtxina valenciana, un dels productes més esperats i estimats de la nostra gastronomia. Aquest mol·lusc, criat en les aigües del Mediterrani, és molt més que un ingredient: és una tradició, un símbol de la cultura marinera i un autèntic plaer per al paladar.

Les clòtxines valencianes es distingeixen per la seua qualitat excepcional, amb una carn més saborosa, fina i tendra que la del musclo convencional. La seua temporada és curta però intensa: des de finals de maig fins a finals d’agost, depenent de les condicions climàtiques i marines. És precisament aquesta limitació temporal la que fa que el seu consum siga tan esperat i celebrat.

A Mercavalència, com a referent del producte fresc i de proximitat, ens fa especial il·lusió donar la benvinguda a les primeres remeses de clòtxina valenciana. Els punts de venda del Mercat del Peix i el Marisc ja comencen a mostrar aquesta joia del Mediterrani, que arriba directament dels viveristes de València, amb totes les garanties de traçabilitat, frescor i sostenibilitat.

Aquest producte de quilòmetre zero no sols destaca per la seua qualitat, sinó també per la seua producció responsable. Les clòtxines es crien de manera artesanal i són recollides amb cura per garantir el seu estat òptim. A més, la seua explotació contribueix al teixit econòmic i social de la ciutat, donant suport al sector pesquer i mantenint viva una activitat amb segles d’història.

Durant els pròxims mesos, la clòtxina serà protagonista a mercats, restaurants i cuines de tota la Comunitat Valenciana. Ja siga a la marinera, al vapor, amb llimona o com a base de deliciosos arrossos i tapes, aquest producte brilla per la seua versatilitat i intens sabor a mar.

Des de Mercavalència us animem a aprofitar aquesta temporada única i a apostar pel consum de productes locals, frescos i de qualitat. La clòtxina valenciana és una mostra més de la riquesa que tenim a casa, i un orgull de la nostra cultura alimentària.