En els mesos d’hivern, el moniato, la carabassa i altres tubercles d’hivern prenen protagonisme a la teua cistella. Si busques opcions saludables, de temporada i amb arrel local, este trio és ideal. En este article trobaràs informació pràctica sobre beneficis nutricionals, formes de conservació i idees culinàries que van més enllà del rostit al forn.

Els tubercles d’hivern com el moniato o la carabassa arriben en els mesos freds, reduint la necessitat d’importacions, a més són rics en vitamines A i C, fibra i antioxidants que reforcen la salut durant l’hivern. Són uns aliments que s’adapten tant a plats dolços com salats.

Beneficis nutricionals

– Moniato: font de betacarotè, vitamines i fibra. Ajuda a la salut ocular i al sistema immunitari.
– Carabassa: baixa en calories, rica en antioxidants i aigua; molt adequada per a dietes equilibrades.
– Altres tubercles com el nap o la xirivia: aporten minerals, fibra i varietat de sabors i textures.

Com triar i conservar

– Tria tubercles ferms, sense taques humides ni brots actius. La pell ha d’estar seca i lliure de cops.
– Conservació: guarda els tubercles en lloc fresc, fosc i ventilat. Evita la nevera si són molt humits, ja que poden perdre textura.
– Congelació: cou abans de congelar (purés o trossos bullits) per garantir qualitat posterior.

Formes de cuinar més enllà del forn

1) Purés i cremes nutritives: fes puré de moniato i carabassa amb un toc de gingebre o curri per afegir calidesa. Són genials com a base d’un plat o com a sopa.
2) Fregits i cruixents: talls finets de moniato fets a la planxa o fregits lleugerament amb un poquet d’oli d’oliva i espècies per a un snack saludable.
3) Croquetes i bunyols: integra puré de carabassa o moniato en massa per a croquetes vegetals, combinant amb formatge o llegums.
4) Fermentacions i envinagrats: proveu d’envinagrar trossos de xirivia o nap per a acompanyar plats i afegir aciditat i fibra a la teua dieta.
5) Farines i pans: el moniato i la carabassa poden formar part de pans i productes de rebosteria, aportant humitat i sabor.

Receptes pràctiques

– Crema de carabassa amb llavors torrades: carabassa, ceba, caldo vegetal, un toc de pebre i oli d’oliva, acabat amb llavors de carabassa torrades.
– Moniato al coriandre i llima: tallat a daus, saltat a la paella amb coriandre i un poc de llima.
– Croquetes de moniato i formatge de cabra: puré de moniato, formatge, ou, pa ratllat i espècies, fregides o al forn.
– Ensalada tèbia de tubercles: barreja de xirivia i nap rostits, amanida amb vinagreta de mel i mostassa.

El moniato, la carabassa i altres tubercles d’hivern són aliats perfectes per a una cuina saludable, sostenible i amb arrels al territori. Experimenta amb nous mètodes de cocció, parla amb els teus venedors i aposta per producte local.