Sempre apostem per la compra de productes de temporada i en esta recepta la protagonista és la carabassa, junt amb la poma. Però hi ha una cosa important que volem explicar-vos: No té gust de carabassa, però esta verdura sí que aporta suavitat i humitat a la textura del pastís. Perfecte!

L’origen de la carabassa és incert, ja que es parla d’Amèrica i també d’Àsia Meridional, però sabem que ja la usaven els hebreus i els egipcis.

Varietats de carabassa

Les principals varietats de carabassa són:

Carabassa d’estiu:

De pell clara i fina i llavors toves, té un període curt de conservació. Dins d’esta varietat es troba la carabassa bonetera (de color blanc, verd o groc), la carabassa espagueti (de color groc) i la carabassa rondín (varietat de pell taronja i carn blanquinosa).

Carabassa d’hivern:

És més dolça i seca que l’anterior, ja que té un menor contingut d’aigua i la pell més gruixuda, fet que li permet una conservació més llarga. Dins d’este grup es troba la carabassa banana, la de “cidra o zapallo” (de polpa gelatinosa i intens color groc) i la confitera o de cabell d’àngel (de forma i color variable), a partir de la qual s’obté el cabell de àngel, utilitzat com a farciment en diversos productes de pastisseria.

Propietats nutritives

La carabassa té un baix contingut calòric perquès el seu component principal és l’aigua, i la quantitat de greix i hidrats de carboni és ínfima.

També és una bona font de fibra que ofereix valor de sacietat i millora el trànsit intestinal.

En relació amb les vitamines, la carabassa és rica en betacarotè o provitamina A i vitamina C.

Així que, comencem a cuinar el nostre pastís de carabassa i poma?

Recepta

Ingredients:

• 200 grams de farina de rebosteria
• 1 sobre de llevat en pols
• 100 grams de sucre moreno
• 100 grams de mantega
• 1 ou
• 1 poc de sal
• 1 poc de gingebre molt
• 1 poc de nou moscada molta
• 1 culleradeta de canyella molta
• 200 grams de puré de carabassa
• 2 pomes

Pas a pas:

El primer és preparar la carabassa i per això l’hem de netejar de llavors però deixar-li la pell.

Emboliquem la carabassa en paper d’alumini i la posem en la safata de forn, calfat prèviament, i la deixem 90 minuts a 180 graus.

Una volta temperada, separem la pell de la polpa de la carabassa. Rebutgem la primera i triturem a la batedora la segona.

En un bol gran posem la farina (tamisada) juntament amb el sucre i el llevat. També afegirem el gingebre, la canyella i la nou moscada.

En un altre bol posem la carabassa, l’ou, la mantega fosa i amb la sal. Barregem bé i ho afegim al bol on tenim la farina. Lliguem amb moviments suaus i envoltants, de baix a dalt.

Pelem les pomes i en tallem algunes làmines per a la decoració. Piquem ben xicoteta la resta de les pomes i ho afegim a la barreja.

Tirem sucre moreno a les làmines de les pomes tallades i les reservem.

Posem la barreja en un motlle i cap al forn 30 minuts a una temperatura mitjana, després posem les làmines de poma per damunt i continuem amb la cocció al forn 10 minuts més.

Deixem que es refrede un poc, ho traem del motlle… i a disfrutar!