Productes de temporada: l’albercoc

L’estiu ha arribat per a quedar-se i amb ell molts dels productes típics d’esta temporada. Els mercats municipals i tendes de proximitat s’omplin de melons, cogombres, maduixes, bresquilles, melons d’Alger i albercocs.

L’albercoc és una fruita fresca, dolça i sucosa, perfecta per combatre les altes temperatures. A més, com que és molt xicotet, es converteix en una opció perfecta per emportar-te fora de casa i mantindre una dieta sana i equilibrada.

Com escollir l’albercoc

L’albercoc és una fruita molt delicada i, per tant, s’ha de tractar amb cura i precaució, ja que un xicotet colp pot perjudicar-lo i fer que es podrisca. A l’hora de comprar albercocs al mercat municipal o tenda de proximitat has de mirar que al fer pressió estiga bla. Evita els que estiguen molt arrugats.

Una vegada estiguen madurs, els pots conservar en una bossa amb forats a la nevera.

L’albercoc a la cuina

Donat la seua dolçor i fragància, els albercocs es prenen habitualment com a fruita fresca quan estan molt madurs.

Amb esta fruita es poden preparar moltíssimes receptes, sobretot de rebosteria, com tartes, pastissos o melmelada. Però, si li poses un poc d’imaginació, també pots preparar plats salats amb albercoc.

Quan estan un poc verds i durs, es poden emprar per a fer pastissos o espumes. Si estan grans i madurs pots preparar una pasta fullada o preparar-los en almívar.

Ací tens algunes receptes originals amb albercocs:

• Melmelada d’albercocs.
• Pizza d’albercocs amb formatge de cabra.
• Carn amb albercocs secs.
• Torrades d’albercoc rostit amb formatge de cabra.
• Amanida amb albercocs.