L’estiu ja està ací, i amb ell arriba una explosió de sabors frescos a la nostra taula. És el moment perfecte per a gaudir de plats lleugers, plens de color i vitalitat, elaborats amb els millors productes de temporada. Per això, volem compartir amb tu algunes receptes senzilles i delicioses que capturen l’essència de l’estiu valencià, utilitzant productes frescos.

Les nostres receptes estrela per a l’estiu

Ací et deixem tres propostes perquè triomfes este estiu amb plats senzills, saludables i amb un autèntic sabor valencià.

1. GASPATXO ANDALÚS AMB UN TOC DE L’HORTA DE VALÈNCIA

Una recepta clàssica que mai falla en un dia calorós. El secret? Unes hortalisses de primera qualitat.

Ingredients:
• 1 kg de tomaques de pera ben madures
• 1 pebre verd italià
• 1 cogombre xicotet
• 1 tros de ceba tendra
• 1 gra d’all (opcional i sense el germen)
• 50 ml d’oli d’oliva verge extra
• 2 cullerades de vinagre de vi blanc
• Sal al gust
• Aigua freda

Preparació:
1. Renta bé totes les verdures. Trosseja les tomaques, el pebre (sense llavors), el cogombre pelat i la ceba.
2. Posa totes les hortalisses en un recipient alt i afig el gra d’all, la sal i el vinagre.
3. Tritura-ho tot amb la batedora fins a obtenir una crema fina i homogènia.
4. Sense deixar de batre, afig l’oli d’oliva a poc a poc perquè emulsione i li done una textura més cremosa.
5. Passa la barreja per un colador fi per a eliminar pells i llavors.
6. Afig aigua freda a poc a poc fins a aconseguir la consistència que més t’agrade. Tasta-ho i rectifica de sal o vinagre si cal.
7. Deixa’l refredar a la nevera almenys un parell d’hores. Serveix-lo ben fred, amb uns trossets de pimentó, ceba i pa torrat per damunt.

2. ESGARRAET AMB MOIXAMA

Un aperitiu que és pura essència mediterrània. El contrast del pimentó torrat dolç amb la moixama salada és simplement espectacular.

Ingredients:
• 3 pimentons rojos grans i carnosos
• 2 grans d’all
• 100 g de moixama de tonyina de qualitat
• Oli d’oliva verge extra abundant
• Sal en escates

Preparació:
1. Precalfa el forn a 200°C.
2. Renta els pimentons, asseca’ls i posa’ls en una safata de forn amb un rajolí d’oli per damunt. Forneja’ls durant uns 40-50 minuts, donant-los la volta a mitja cocció, fins que la pell estiga negra i arrugada.
3. Trau-los del forn i tapa’ls amb un drap o paper d’alumini. Deixa que suen durant 15 minuts. Això farà que pelar-los siga molt més fàcil.
4. Pela els pimentons, retira les llavors i el peduncle, i talla’ls en tires fines amb les mans (d’ací ve el nom d’esgarraet).
5. Pica els grans d’all molt finets i mescla’ls amb les tires de pimentó en un bol.
6. Talla la moixama en làmines fines i afig-la a la mescla.
7. Rega-ho tot generosament amb un bon oli d’oliva verge extra i afig un poquet de sal en escates.
8. Deixa’l reposar almenys una hora a la nevera perquè els sabors s’integren. Serveix-lo amb unes bones llesques de pa.

3. CLÒTXINES VALENCIANES AL VAPOR

No hi ha estiu a València sense clòtxines. Esta recepta és la més senzilla i la que millor respecta el producte.

Ingredients:
• 1 kg de clòtxines
• 4 grans d’all
• Unes branques de julivert fresc
• 1/2 gotet d’oli d’oliva verge extra
• Un rajolí de vi blanc o suc de llima

Preparació:
1. Neteja bé les clòtxines baix l’aixeta d’aigua freda, retirant les barbes i qualsevol impuresa de la closca.
2. En una cassola ampla, posa l’oli d’oliva a calfarse a foc mitjà. Afig els alls laminats.
3. Quan els alls comencen a daurar-se, afig les clòtxines, el julivert picat i el rajolí de vi o suc de llima.
4. Tapa la cassola immediatament i puja el foc. En 2-3 minuts, el vapor farà que les clòtxines s’òbriguen.
5. Sacseja la cassola de tant en tant. Quan estiguen totes obertes, retira-les del foc. Descarta les que no s’hagen obert.
6. Serveix-les immediatament amb el seu propi suc. Són un vici!

L’estiu és per a crear, provar i compartir. T’animem a visitar el teu mercat de barri o la teua botiga de confiança i preguntar per l’origen dels productes. En fer-ho, estàs valorant el treball de milers de professionals del nostre sector.