La cuina vegetariana ha guanyat popularitat no sols pels seus beneficis per a la salut, sinó també pel seu impacte positiu en el medi ambient. No obstant això, una de les formes més saboroses i sostenibles de gaudir d’una dieta vegetariana és utilitzant productes de temporada. Estos ingredients no sols són més frescos i saborosos, sinó que també solen ser més econòmics i respectuosos amb l’entorn.

Segueix estes receptes vegetarianes que aprofiten al màxim els productes de temporada:

1. Ensalada de quinoa amb mango i alvocat

Ingredients: quinoa, aigua, mango, alvocat, pimentó roig, ceba morada, coriandre fresc, llima, oli d’oliva, sal i pebre al gust.

Preparació:

• Esbandeix la quinoa sota aigua freda. En una cassola, bull l’aigua i afegeix la quinoa. Redueix el foc, tapa i cuina a foc lent durant 15 minuts o fins que l’aigua s’haja absorbit. Deixa refredar.
• En un bol gran, mescla la quinoa cuita, el mango, alvocat, pimentó roig, ceba morada i coriandre.
• En un bol xicotet, bat el suc de llima amb l’oli d’oliva, sal i pebre. Aboca esta vinagreta sobre l’ensalada i mescla bé.
• Refrigera durant 30 minuts abans de servir perquè els sabors s’integren.

2. Tacos de coliflor rostida

Ingredients: coliflor, oli d’oliva, comí, pebre roig, all en pols, sal i pebre al gust, coquetes de dacsa, col morada, alvocat i salsa de la teua preferència.

Preparació:

• Precalfa el forn a 200ºC.
• En un bol gran, mescla la coliflor amb l’oli d’oliva, comí, pebre roig, all, sal i pebre. Assegura’t que la coliflor estiga ben coberta amb les espècies.
• Estén la coliflor en una safata per a forn i torra durant 25-30 minuts, o fins que estiga daurada i tendra.
• Calfa les coquetes de dacsa. Col·loca una porció de coliflor rostida en cada coqueta i cobreix amb col ratllada i rodanxes d’alvocat. Afig la teua salsa favorita abans de servir.

3. Gaspatxo de cogombre i meló

Ingredients: cogombres, meló, pimentó verd, all, oli d’oliva, vinagre de vi blanc i fulles de menta fresca.

Preparació:

• En una liquadora, combina els cogombres, meló, pimentó verd i all. Liqua fins a obtindre una mescla suau.
• Afig l’oli d’oliva i el vinagre de vi blanc, mescla bé.
• Refrigera el gaspatxo durant almenys 1 hora abans de servir-lo ben fred. Decora amb fulles de menta fresca abans de servir.

4. Broquetes de verdures a la graella

Ingredients: pimentó roig, pimentó groc, carabasseta, albergínia, xampinyons, tomaques cherry, oli d’oliva, herbes provençals, sal i pebre.

Preparació:

• Precalfa la graella a foc mitjà-alt.
• Insereix les verdures en broquetes, alternant els colors.
• En un bol xicotet, mescla oli d’oliva amb les herbes provençals.
• Pinta les broquetes amb la mescla d’oli.
• Rosteix les broquetes durant 10-15 minuts, girant-les ocasionalment, fins que les verdures estiguen tendres i carbonitzades.

5. Gelat de plàtan i fruites del bosc

Ingredients: plàtans madurs, fruites del bosc, llet d’ametla o coco i extracte de vainilla.

Preparació:

• En una liquadora, combina els plàtans, fruites del bosc, llet d’ametla i extracte de vainilla. Processa fins a obtindre una mescla suau i cremosa.
• Aboca la mescla en un recipient apte per al congelador i congela durant almenys 1 hora abans de servir.
• Serveix el gelat en bols i gaudeix d’unes postres refrescant i saludable.

Estes receptes vegetarianes d’estiu no sols són fàcils de preparar, sinó que també et permetran gaudir dels sabors frescos i vibrants de la temporada. Experimenta a la cuina!