Mercavalència, mira cap al futur de l’aprofitament alimentari amb el seu projecte pioner del Mercaobrador.

El Mercaobrador consisteix en un mercat d’aprofitament alimentari on a partir de la matèria prima sobrant que es produeix a Mercavalència es creen altres productes, evitant així el malbaratament alimentari.

El sistema de Mercavalència sempre s’ha basat en la sostenibilitat, apostant pels productes de proximitat de la nostra horta, fomentant l’economia local i els productes de temporada. I ara tanquem el cercle de la nostra cadena sostenible, aportant un escalafó més, l’aprofitament alimentari.

Les obres del Mercaobrador van agafant forma i s’estimen que a febrer estiguen finalitzades. “Des de Mercavalència estem molt il·lusionats amb este projecte pioner, que suposa no sols una millora per a nosaltres, sinó per a tota la ciutat de València” declarava Carlos Galiana, president de Mercavalència. “Som el major Centre Agroalimentari de la Comunitat Valenciana, i en les nostres mans està servir d’exemple no sols a nivell agroalimentari sinó també en sostenibilitat , ecologia i medi ambient”.

El nou obrador de Mercavalència constarà de:

Àrea de recepció de matèria primera.
Magatzem de productes secs i auxiliars.
C. Frigorífica congelats
C. frigorífica p. frescos.
Àrea de condicionament, rentada i preparació de productes.
Sala de tractament i processament.
Cuina semi-industrial amb àrea de neteja d’útils.
Oficina de qualitat
Magatzem d’envasos i matèria auxiliar.
19 / 37
Àrea de preparació de comandes.
Magatzem de productes acabats.
Àrea d’expedició.
Oficina de gestió i administracion
Dotació de condícies i vestuaris amb separació de sexes per a 6/7 persones.
Espai per a activitats formatives (compartit)
Accés a local a persones amb mobilitat reduïda.